دقيق الشوفان هو من الحبوب التي لا تحتوي على الغلوتين بشكل طبيعي. يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية تناول دقيق الشوفان بأمان.
أسباب اعتماد دقيق الشوفان كخيار خالٍ من الغلوتين:
- لا يحتوي الشوفان على الغلوتين:
- على عكس القمح والشعير والجاودار، لا يحتوي الشوفان على الغلوتين.
- لا يتلوث الغلوتين:
- لا يتلوث الشوفان بالغلوتين من مصادر أخرى مثل المعدات المستخدمة في المعالجة.
- يتم تصنيفه كمكون خالي من الغلوتين:
- تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الشوفان كحبوب خالية من الغلوتين، مع التأكيد على أن المنتجات المعبأة التي تحتوي على الشوفان يجب أن تحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين.
- يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين تناول الشوفان:
- يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية تناول دقيق الشوفان بأمان.
- يستخدم في العديد من الوصفات الخالية من الغلوتين:
- يستخدم دقيق الشوفان في المخبوزات مثل الفطائر والبسكويت والخبز، بالإضافة إلى تحضير الصلصات والحساء والمرق.
ملاحظة: قد يكون لدى بعض الأشخاص المصابين بالداء البطني تفاعل مع بروتين آخر في الشوفان يسمى أفينين. ومع ذلك، لا يعتبر الشوفان في حد ذاته مصدرًا للغلوتين ويظل خيارًا آمنًا لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
